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Something different: A cake with a subtle red wine aroma. But don’t be afraid – even if you eat the whole cake alone at a time, you need not fear police checks. And if not, you can quick-freeze this cake very well. It tastes even better after a few days. Have fun!
(0:28) Rührteig — Sponge mixture:
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(0:31) 4 Eier getrennt — 4 eggs separated
(0:50) 1 Prise Salz — 1 pinch of salt
(1:15) 200 g Butter weich — 200 g butter soft
(1:22) 200 g Zucker — 200 g sugar
(1:55) 250 g Mehl — 250 g flour
(1:57) 1 TL gehäuft Backpulver – 1 “big” tsp baking powder
(2:02) 2 TL Kakaopulver — 2 tsp cocao powder
(2:07) 1 TL Zimt — 1 tsp cinnamon
(2:14) 100 g Zartbitter-Schokolade — 100 g chocolate (dark)
(1:15) 125 ml Rotwein — 125 ml red wine
(5:46) Glasur — Frosting/icing:
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(5:51) 100 g Puderzucker — 100 g powdered sugar
(5:56) 30 ml Rotwein — 30 ml red wine
(6:31) Puderzucker — powderer sugar
Back-Info — baking info:
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(3:30) Kastenform einfetten und mehlen — Butter and flour a louf pan
(4:35) 180°C / Ober-Unterhitze / ca. 60 min. — 360°F / top bottom heat / about 60 min.
(5:00) Stäbchenprobe machen — make the chop stick test
Zeitplan — Timetable:
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(3:30) Kuchenform vorbereiten — Prepare the baking dish — 5 min.
(0:33) Eier trennen — Separate eggs — 2 min.
(0:50) Eiweiß zu Eischnee — Egg white to beaten egg white — 3 min.
(1:15) Teig zubereiten und einfüllen — Prepare and fill in pastry — 10-15 min.
(4:35) Kuchen im Ofen (180°C) — Cake in the oven (300°F) — 60 min.
(5:31) Kuchen ein wenig auskühlen lassen — Warm down cake — 30 min.
(5:46) Glasur zubereiten und auftragen — Prepare and apply the frosting — 5 min.
Extra tipps:
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Beim Backen wenn möglich immer lauwarme oder zumindest keine gekühlten Zutaten verwenden.
Nicht vergessen, die Backform einzufetten und zu mehlen.
Warum auch mehlen? Minimiert das Risiko, dass der Teig am Rand kleben bleibt.
Backzeit gilt für Ober-/Unterhitze. Umluftherd normalerweise -20°C.
Ich empfehle aber die Ober-/unterhitze, wegen der Schokoladenstückchen im Teig.
Stäbchenprobe in jedem Fall zu empfehlen.
Ungesüsstes Kakaopulver ist beim Backen erste Wahl.
Die Eigelbe sollten nacheinander eingerührt werden.
Mehl, Wein und Eiweiß mit dem Rührlöffel unterheben, kein Rührgerät verwenden.
Ein Löffel mit einem Loch in der Mitte ist zu empfehlen – wenn zur Hand.
Sahne rundet den Rotweinkuchen ab – obwohl er eigentlich keine bräuchte.
Schmeckt nach ein paar Tage sogar noch besser – aber wer möchte warten?
Extra tips:
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For baking I recommend to use warm ingredients/ not cooled ingredients.
Do not forget to butter and flour the baking form.
Why flour the baking form? It minimizes the risk of a sticking pastry.
Baking time is for a top-bottom-heat. Fan-forced oven usually -70°F.
But I recommend a top-bottom-heat oven, because of the cohoclate pieces in the pastry.
If you are not sure: Make the chop-stick test.
Unsweetened cocao powder is the better choice for baking.
Mix in the egg yolks separately.
Flour, wine and egg white should be mixed in with a spoon. Do not use a mixer.
A spoon with a hole in the middle is a good choice for mixing.
Cream is always a good idea for topping up a grainy cake, altough this cake tastes well for it’s own.
Tastes even better after a few days – but who wants to wait?
Guten Appetit! Enjoy your meal!